Du liebst Pancakes, suchst aber nach einer pflanzlichen und gesunden Variante, zur herkömmlichen Version? Dann möchte ich mir meine veganen Blaubeer-Pancakes unbedingt empfehlen. Sie sind herrlich fluffig, schmecken köstlich und sind aus rein natürlichen und gesunden Zutaten gebacken. Viele behaupten ja, dass pflanzliche und gesunde Süßspeisen fad schmecken. Dieses Rezept wird dich auf jeden Fall vom Gegenteil überzeugen. Dazu sind hierin lauter natürliche Zutaten enthalten die gleichzeitig einen gesunden Beitrag zu deiner Ernährung liefern. Genießen und naschen geht eben auch ganz einfach gesund. Hört sich gut an? Dann erzähle ich dir noch ein wenig mehr über Zutaten…
Clean Backen leicht gemacht
Auf die Zugabe von raffinierten Zucker kannst du meinem Rezept komplett verzichten. Bananen süßen den Teig auf natürliche Weise – ohne ihn geschmacklich zu überladen. Bananen und Fruchtpürees sind beim Backen übrigens nicht nur ein guter Ersatz für raffinierten Zucker, sondern ersetzen auch Ei und Butter.
Bei der Auswahl deiner Mehlsorten darfst du ruhig mal etwas mutiger sein. Es macht Spaß mit unterschiedlichen Mehlsorten zu experimentieren. Das bringt Abwechslung auf den Speiseplan und ist darüber hinaus gut für deine Gesundheit. Versuche für Pancakes und andere Backspeisen deshalb auch unbedingt mal auf Alternativen zu herkömmlichen Mehlen zu finden. Wie wäre ein Teig aus Nussmehl, Hülsenfrüchten und Pseudogetreidesorten, wie zum Beispiel Buchweizen? Diese Lebensmittel sind reich an pflanzlichen Eiweißen und können von unserem Körper ohne großen Energieaufwand sehr gut verstoffwechselt werden, weshalb sie nicht nicht unötig belasten. Zudem sind sie glutenfrei, was bei einer Unverträglichkeit ein großer Mehrwert für die Betroffenen ist. Für dieses Rezept habe ich mich für Buchweizenmehl entschieden. Falls du Buchweizenmehl nicht vorrätig hast, so kannst du auch ein herkömmliches Vollkornmehl verwende.
Mein Tipp: gib zum Teig einen Löffel Nussmus hinzu. Ich habe mich für Erdnussmus entschieden und finde die Kombination in dieser Variante unschlagbar gut. Beim Backen öfter mal auf Nussmus zu setzen, hat aber noch weitere Vorteile. Nüsse liefern viele gesunde Fette und sind in vielen Backrezepten ein guter Ersatz für Magazine und Butter.
Und noch ein Tipp: experimentiere mit Gewürzen. Du weißt, dass ich ein großer Gewürze-Fan bin. Genau deshalb habe ich mich entschieden, meinen eigenen Gewürz-Mix zu erstellen. Kennst du schon mein Naturally Good Rise & Shine Gewürz? Was das Gewürz so lecker und gesund macht und warum ich mich dafür entschieden habe ein Gewürz zu entwickeln, kannst du hier noch mal nachlesen. Gib zum Teig auf jeden Fall eine große Prise davon dazu. Lecker.
Hast du jetzt Lust das Rezept auszuprobieren? Los geht’s. :)
Vegane Blaubeer-Pancakes
Zutaten
- 2-3 reife Bananen
- 150 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 180 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer oder Mandel
- 1 EL Erdnussmus
- 100 ml Mineralwasser
- 250 g Mehl (Vollkorn, oder Buchweizen)
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 1 Prise Naturally Good Rise & Shine Gewürz alternativ Zimt
- etwas Öl zum Braten
Anleitung
- Bananen schälen, in eine Schüssel geben unnd mit einer Gabel zerdrücken. Milch, Mineralwasser und Erdnussmus zufügen und verrühren.
- Mehl, Backpulver und Rise & Shine Gewürz in einer separaten Schüssel verrühren. Anschließend zur Bananen-Nuss-Mischung geben. Alles zu einem glatten, festen Teig verrühren.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter denn Teig heben und alles ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Nun ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pancakes nacheinander ausbacken. Mein Tipp: die Pancaes erst wenden, wenn sich obenn Bläschen gebildet haben.
- Zum Schluss nach Beleiben mit Ahornsirup, Nüssen und Beeren garnieren und genießen.
