Rote Bete enthalten jede Menge Eisen und Folsäure, was die Zellatmung und Zellaktivität erhöht. Ein regelmäßiger Konsum kann den Fettstoffwechsel verbessern, die Muskulatur und Bindegewebestrukturen besser versorgen, was nach dem Sport z. B. die Erholung fördert. Aber Rote Bete steht allgemein für mehr Vitalität und Leistungsfähigkeit im Alltag, fördert die Regeneration nach aktiven und sportlichen Betätigungen und hilft Verletzungen vorzubeugen. Außerdem speichert sie viel Nitrat und senkt so den Sauerstoffbedarf der Muskeln. Mit fast 90% Wassergehalt und den vielen löslichen Ballaststoffen sind Rote Beten wahre Figurschmeichler und passen wunderbar zu einer Detox-Kur. Betain regt zudem den Gallenfluss an.
Als Burger-Detox-Variante lassen wir in diesem Fall die Brötchen weg. Allerding passt zu den Rote Bete Burgern wunderbar ein Mango-Chutney, das ich schon mal in einem meiner älteren Beiträge vorgestellt habe.
Die Zubereitung für das Chutney findet ihr hier.
Rote Bete Burger mit Feldsalat und Granatapfel-Dressing
Zutaten 4-6 Burger
300 g Rote Bete Knolle
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Handvoll Basilikumblätter
100 g Haferflocken
1 EL Sojasoße
50 g Hirse
1 Möhre
1 Prise Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Kokosöl zum Ausbacken
Für den Salat
Feldsalat
Tomaten
Granatapfel
Saft von ½ Orange
½ Granatapfel mit Saft
5 EL Gemüsebrühe
1 EL Leinöl
Zubereitung
Die Rote Bete Knolle und Karotte schälen und grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Basilikumblätter hacken. Anschließend alles zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Nun aus der Rote-Bete-Masse 4-6 Burger formen. Die Pfanne erhitzen und das Kokosöl schmelzen lassen. Die Burger von jeder Seite mindestens 3 Minuten braten.
Für den Salat
Feldsalat waschen und putzen. Cocktail-Tomaten halbieren. Die Hälfte des Granatapfels aushöhlen. Dabei den Granatapfelsaft für das Dressing auffangen. Nun den Granatapfelsaft mit dem Saft von ½ Orange, der Gemüsebrühe und dem Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
