Go Back
Print

Apfel Rotkohl klassisch

Ingredients

  • 1 Rotkohl ca. 1.2 kg
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • ¼ l trockener Rotwein
  • 4-5 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 großer Apfel z. B. Boskop
  • 3-4 EL Johannisbeere- od. Cranberry-Kompott Nach Belieben

Instructions

  • Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Rotkohl darin 4-5 Minuten glasig andünsten. Mit Wein und Essig ablöschen. Salz, Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
  • Apfel schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Zum Rotkohl geben und ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Rotkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Apfelessig abschmecken und nach Belieben etwas Johannisbeere- oder Cranberry-Kompott dazugeben.