Go Back
+ servings
Print

Leichte Zucchinisuppe

Leichte Zucchinisuppe
Course Suppe
Keyword suppe, zucchini, zucchini suppe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 Portionen
Author Adaeze

Equipment

  • Leichte Zucchinisuppe

Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Zucchini
  • 1 Bund gehackter Koriander oder Petersilie
  • 1 Kartoffel (mehlig kochend)
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Cashewsahne

Instructions

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffel dain leicht dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 15 Minuteene auf leichter Stufe einköcheln.
  • Die Cashewsahne in die Suppe gießen und abschließend alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.