Die Äpfel und Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Zubereitung Mayonnaise
Cashewnüsse kurz abspülen und das übrige Wasser wegschütten. Nun alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben, oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen. Zum Schluss alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls dir das Dressing zu fest ist, dann gib einfach etwas Flüssigkeit (z. B. Olivenöl, Zitronensaft oder Wasser hinzu).
Den Salat mit dem Dressing vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten.