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Linsen-Kürbis-Chili mit Kakao

Course Hauptgericht
Keyword linsen-chili, one pot, vegan, glutenfrei
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 2 Personen
Author Adaeze

Ingredients

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL Naturally Good - Rise & Shine Gewürz
  • 1 TL Chilipaste (oder eine rote frische Chilischote)
  • 1 gelbe Paprika
  • 200 g Hokkaido Kürbis
  • 100 g braune Linsen
  • 1 EL rohes Kakaopulver
  • 100 g Mais (aus dem Glas)
  • 200 g geschälte Tomaten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Kokosjoghurt
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Gemüsebrühe

Instructions

  • Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
  • Tomatenmark, Thymian, Paprikapulver, Chili-(Paste) und Rise & Shine Gewürz dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
  • Paprika und Kürbis in Würfel schneiden. Mais abgießen und kurz abbrausen. Linsen im Sieb abspülen. Linsen, Kürbis Paprika und Mais zu den Gewürzen geben und kurz anbraten. Mais und Rohkakao zufügen. Die Gemüsemischung mit den geschälten Tomaten ablöschen. 1 TL Gemüsebrühe und 200 ml Wasser zugeben. Alles kurz aufkochen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell musst du noch etwas Wasser dazugeben.
  • Den Eintopf zum Schluss mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken und mit Kokos-Joghurt toppen.