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Mediterranes Tomaten-Cranberry-Brot

Course Appetizer, Breakfast
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Gehen 1 hour
Total Time 30 minutes
Servings 20 Scheiben
Author Adaeze

Ingredients

  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 TL Salz
  • 2-3 TL mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Salbei
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Kokosblütenzucker
  • 6 EL Olivenöl
  • 100 g Cranberries getrocknet oder tiefgefroren
  • 100 g getrocknete Tomaten eingeweicht und kleingeschnitten
  • 250 ml warmes Wasser

Instructions

  • Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und mit den getrockneten Kräutern vermischen.
  • Hefe und Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und in 250 ml Wasser auflösen. Hefe-Wasser-Mix zur Mehlmischung geben und Olivenöl, Cranberries und getrocknete Tomaten dazugeben. Die Mischung zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Kräftig durchkneten und zu Brot formen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Das Brot  ca. 30 Minuten gold-braun backen.