Saftige Kiwi-Frühstücksschnitten {vegan & glutunfrei}
Servings 4 Portionen
Ingredients
- 350 g Kichererbsen
- 125 g Mandelmus
- 100 ml Ahornsirup
- 1-2 Zespri Green Kiwis
- 1 EL Haferflocken
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1/2 Saft von 1/2 Limette
Instructions
- Die Kichererbsen abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Teigmasse mixen.
- Der Teig sollte schön cremig und trotzdem etwas zäh sein. Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die geschnittenen Kiwis vorsichtig unter den Teig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen, etwas andrücken.
- Alles für ca. 45-50 Minuten in den Ofen geben und nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Der Kuchen kann in der Mitte ruhig noch etwas „feucht“ sein, sollte aber außen schön kross sein.
- Anschließend abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit Mandelmus und weiteren Kiwis nach Belieben verfeinern.
- Mein Tipp: Bereite sie gleich in größerer Menge zu und friere einen Teil ein. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.