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Saftiger Pflaumenkuchen {glutenfrei}

Dieser Kuchen ist saftig süß und dennoch ohne raffinierten Zucker gebacken.
Course Dessert
Keyword glutenfrei, Pflaumen, pflaumenkuchen, zwetschgen
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Backzeit 30 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 12 Stücke
Author Simonetta

Ingredients

  • 100 g Plfaumenkompott
  • 3 Stück Bio-Eier
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 200 ml Mandelmilch
  • 500 g frische Pflaumen
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Butter oder Kokosöl für die Tarteform

Instructions

  • Das Pflaumenkompott mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen. 
  • Zimt mit den gemahlenen Mandeln, dem Mehl und dem Backpulver in einerseparaten Schüssel vermischen und anschließend mit der Mandelmilch nach und nach unter die Eier-Zwetschgen-Mischung rühren.
  • Den Teig in eine gefettete Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser) geben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwetschgen waschen, entkernen und achteln. Danach auf dem Kuchen im Kreis verteilen.
  • Den Kuchen ca. 25–30 Minuten backen, danach herausnehmen, abkühlen lassen und mit Zimt bestreuen.