Wirsingrouladen mit Hirse-Champignon-Füllung {vegan}
Die Rouladen sind mit einer Hirse-Pilz-Füllung zubereitet und unglaublich proteinreichreich.
Servings 4 Personen
Ingredients
- 300 g Hirse
- 8 Wirsingblätter
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- Etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Bund Petersilie
- 100 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Hirse abspülen und in der doppelten Menge Wasser bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Wirsingblätter lösen und waschen und den Blattstrunk grob herausschneiden. Die Blätter jeweils 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließen abschrecken, abtropfen lassen und beiseite legen.
- Champignons putzen. Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten dünsten. Hirse kurz mitdünsten. Die Hirse-Champignon-Mischung mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
- Jeweils in die Mitte der Wirsingblätter etwas Hirse-Champignons-Mischung geben. Blätter über der Füllung einschlagen, mit Küchengarn festbinden und nebeneinander mit etwas Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen auf 180° C 10-15 Minuten garen.
Notes
Für das Zubinden der Rouladen wird Küchengarn benötigt.